洋姜

　　洋姜具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。洋姜中含有一种与人类胰腺内生成胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明洋姜有降低血糖的作用。然而当人胰腺功能异常出现低血糖时，服用洋姜以后又能使血糖升高，起到稳定和调节血糖。

　　1.洋姜提取菊糖，可治疗糖尿病。其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
　　2.研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。
　　3.当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

1. 酱洋姜
　　主料：洋姜5000克
　　调料：盐1000克,甜面酱2000克,酱油1000克,白砂糖250克,花椒5克
　　做法：
　　1.先将洋姜洗净晒成半干，装入容器，放入盐水腌；
　　2.一个月后，再将洋姜从盐水中捞出晾晒2天；
　　3.晒干后再用甜面酱，酱油，白糖，花椒浸酱10天左右可食用。
2. 洋姜粥
　　主料：粳米100克,洋姜100克
　　调料：盐2克
　　做法：
　　1.将菊芋洗净，切成细丁；
　　2.粳米洗净，用冷水浸泡好，捞出，沥干水分；
　　3.锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸；
　　4.加入菊芋丁，再改用小火续煮至粥成，用盐调味后食用。

　　刚挖出来的洋姜，可以鲜吃，切片加上辣椒就像炒普通菜一样，很好吃。也可把洋姜切丁晒干后，加上辣椒粉、盐、生姜放在碓里打成洋姜干，也很好吃的。把它装在罐子里，可以吃好长时间。有些地方会腌着吃，脆脆的，同样很好吃的。

　　收获：秋后正值菊芋块茎快速生长的时期，待到10月上旬，菊芋的叶、茎完全被霜冻死，即可收获地下块茎了。采用人工或机械等办法，把菊芋块茎从土里取出即可。
　　冬季贮藏：如果是第二年春季用菊芋的话，可以在秋后把菊芋杆割去，不收菊芋块茎，但第二年春季要尽可能早些取出，否则发芽很快（地温2℃即开始萌发），影响菊芋质量。冬季贮藏方法：秋季挖一浅窖，把菊芋放入，随即撒上沙土，保持湿度和足够的通气，然后四周盖上5厘m厚的土，不要让菊芋暴露出来。大量贮藏时，可用草把子作几个通气孔。菊芋在0℃以下即开始冬眠，冬季贮藏期间怕热不怕冷，只要有土盖住，-50℃也不会被冻死，第二年仍可发芽生长。要本着这一原则做好冬季贮藏工作，只要温度不高，就不会霉烂。
　　包装与运输：菊芋的包装一般可采用塑料编织袋包装，即透气又保湿，一般放置10-20天没问题。
　　菊芋的运输可采用汽运或铁路运输，采用汽车运输应将菊芋用苫布盖好，以免失水过多。铁路运输最好选用通风的车皮装载。若选择船运，应将菊芋置于通风良好、低温的状态下海运时间最好不超过30天。