豌豆苗

　　豌豆苗口味清香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。

　　豌豆味甘、性平，归脾、胃经
　　具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效
　　对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症， 豌豆具有一定的食疗作用。

1. 豌豆苗肉丝汤
　　原料：
　　鲜豌豆苗200克，肉丝150克，料酒、盐、味精、胡椒粉、玉米粉各适量。
　　做法：
　　1、豌豆苗洗净，肉丝用料酒、盐、玉米粉浆上待用。
　　2、锅置旺火上，加汤烧开，肉丝下锅，再把豌豆苗、盐、味精、胡椒粉入锅，烧开即可。
　　营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红

色均。
2. 豌豆苗豆腐汤
　　主料:
　　豆腐 500克 豌豆苗 50克
　　调料:
　　芝麻酱 15克 白砂糖 3克 醋 5克 花椒粉 2克 大蒜 5克 辣椒油 2克 酱油 10克 香油 8克 各适量
　　做法：
　　1. 豆腐去掉表面的硬皮，切成约3.3厘米的方块，放入锅中煮5分钟，待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，取大碗1个，内放豌豆苗，连水倒入碗内；
　　2. 取1个小碗，将芝麻酱用少量的凉水调稀；
　　3. 加入酱油、醋、红油、花椒粉、蒜泥、香油调成蘸料；
　　4. 豆腐蘸汁食，汤内有豌豆苗和豆腐，营养丰富。