其它信息

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    空心菜的营养价值

      1.空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。
      2.空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
      3.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜。
      4.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

    空心菜的热量及功效与作用1
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    空心菜的功效与作用

      味甘,性微寒。能清热凉血,利尿除湿,解毒。用于血热所致的鼻衄,咳血,吐血,便血,痔疮出血,尿血;热淋,小便不利,或妇女湿热带下;野菌中毒轻者,以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。
    1.防癌
      空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。  
    2.降脂减肥
      所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。  
    3.美容佳品
      空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。
    4.防暑解热
      它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

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    空心菜的食用方法

      1.空心菜生熟皆宜,荤素俱佳,宜旺火快炒,避免营养流失;
      2.空心菜以嫩茎、嫩叶供食用,适用于炒、拌等方法;空心菜遇热容易变黄,烹调时要充分热锅,大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出;
      3.因为加热的时间过短,茎部的老梗会生涩难咽,所以要记得择去;
      4.空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品,也能做出众多美味佳肴。

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    如何挑选空心菜

      选购空心菜时,最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外,空心菜买回后,很容易因为失水而发软、枯萎,炒菜前将它在清水中浸泡约半小时,就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。

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    空心菜的储存方法

      可以用报纸包裹,再套上多孔塑胶袋,放进冰箱可保存4至5天。

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    空心菜的适用人群

      一般人群均可食用。
      1. 适宜于便血、血尿和鼻衄患者,同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。
      2. 本品性寒滑利,故体质虚弱,脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低,胃寒者慎内服。

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