甘蔗

　　甘蔗异名薯蔗、千蔗、竿蔗、糖梗，为禾本科植物甘蔗的茎秆。每百克可食部分中含水分84.0克，蛋白质0.2克，脂肪0.51克，碳水化合物12.0克，钙18.0毫克，磷8.0毫克，铁0.8毫克。蔗汁中含有多种氨基酸、有机酸、维生素等。

　　1.甘蔗含糖量高达17％～18％，素有“无蜂之蜜”的美誉。
　　2.甘蔗的糖分是由新鲜的蔗糖、果糖和葡萄糖三种成分组成，食用后容易被人体消化吸收，并放出热量，供人体活动之用。
　　3.甘蔗还含有矿物质、氨基酸及多种维生素，对人体健康、抑制肿瘤十分有益。
　　4.中医认为，甘蔗性寒，味甘，具有清热、生津、润燥、下气、解酒毒的功效，适用于热病伤津、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽、大便燥结等。

　　1.甘蔗果参汁：甘蔗300克，雪梨、葡萄各200克，人参20克。将以上几味一同放入榨汁机中，取汁即可，每日1剂，不拘时频繁饮用。本方对肿瘤放射治疗、白细胞减少、食道癌、胃癌等有辅助治疗的作用。
　　2.甘蔗粥：甘蔗500克，高粱米80克。将甘蔗洗净后去皮切成小块，放入榨汁机中取汁备用；把高粱米放入锅中，加水熬煮成粥，出锅前调入甘蔗汁，搅拌均匀即可，每日早晚食用。本方对哮喘症具有辅助治疗的作用。
　　3.甘蔗萝卜汤：甘蔗、萝卜各120克。将两味切碎，一同放入锅中，加水煎至萝卜熟烂，取汁即可，每日1剂，不拘时饮用。本方具有清热除燥、消食解酒的作用，适宜饮酒过度、呕吐者饮用。

　　霉变甘蔗剖开后，剖面呈灰白色或浅黄色，其中可见粗细不一的红褐色条纹，闻之有霉味及酒糟味，不可购买。

　　甘蔗可以保存较长的时间，在室温下约可保存两星期以上。

　　吃甘蔗时要注意去污防病。首先，在买甘蔗时要选表皮光亮无霉斑、质地坚硬、蔗瓤要清白无异味。如发现甘蔗断面有白色絮状或绒毛状菌丝，或切开甘蔗剖面呈黄色或棕黄色或灰黑色，吃起来有酸味或酒糟味，那就是甘蔗已发生霉变，万万不能食用。其次，可用千分之一浓度的高锰酸钾溶液浸泡消毒后再吃。此外，还要注意避免与霉变的甘蔗渣接触，发现过敏症状要及早就医。