香炒猪大肠的做法

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内容摘要
(评级:4分) 共有2人评分 栏目:猪内脏

准备:5分钟
烹制:6分钟

难度:中等

原料:熟猪大肠肠500克、尖椒、洋葱各50克

   我很爱吃猪大肠,有些朋友会觉得大肠有异味很难清洗,为了使肥肠的异味去除得更彻底,味道更香浓,可在菜中加一些味重的调味料,如五香粉、胡椒粉、肉桂粉等。此外,由...

时间:2013-12-12 | 来源:mocai | 点击:您现在的位置: 首页 > 肉类 > 猪肉 > 猪内脏

香炒猪大肠的做法

    我很爱吃猪大肠,有些朋友会觉得大肠有异味很难清洗,为了使肥肠的异味去除得更彻底,味道更香浓,可在菜中加一些味重的调味料,如五香粉、胡椒粉、肉桂粉等。此外,由于调料豆瓣酱和甜面酱都比较咸,所以在炒猪大肠时就不用另外加盐了。

炒猪大肠

1.材料

    主料:熟猪大肠肠500克、尖椒、洋葱各50克。

    调料:甜面酱15克,料酒20克,豆瓣酱、酱油各10克,葱花、蒜片、姜末各5克,醋3克,味精2克,白糖、五香粉、胡椒粉各0.5克,油20克,湿淀粉8克。

2.做法

    1.尖椒、洋葱切成块。熟猪大肠切滚刀块。豆瓣酱剁碎。

    2.锅内加水烧开,下入肥肠,加入醋焯透,捞出。

    3.锅内加油,下入葱花、姜末、蒜片、豆瓣酱、甜面酱及洋葱块炒香,再下入肥肠、料酒、白糖、五香粉、水约30克炒开,下入尖椒、酱油炒透,加味精、胡椒粉炒匀,用湿淀粉勾芡,装盘即成。

3.挑选大肠技巧

    新鲜的猪大肠呈乳白色,柔软、略有硬度,有黏液,湿润度大,无脓包和伤斑,无变质或其他异味。


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