山椒凤爪
1. 材料
主料：鸡爪500克，野山椒50克，辣椒10克。
辅料：大蒜10克，大葱15克，盐4克，味精2克，鸡精1克，白砂糖3克，醋15克，葱油10毫升。
2. 做法
1. 鸡爪除去老皮及趾尖，剁成小块，入冷水中漂洗干净；野山椒洗净去蒂，剁成小段。
2. 锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鸡爪煮熟后，捞出投入凉开水中过凉，沥干水分。
3. 将鸡爪放入盆中，加入盐、野山椒、醋等所有调料腌制约3小时，即可。
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