虾米炒萝卜丝的做法

做法与步骤

1

将白萝卜去皮，先切片，再切成丝，盛入大碗中，加1小勺盐，拌匀，腌制30分钟后挤去多余水分，备用；

2

虾米用温水清洗2-3次，备用；红椒切丝，生姜和葱段均切末；

3

锅中倒适量油，油热后，将虾米，姜末，葱末下入，煸炒1分钟；

4

倒入萝卜丝一同翻炒（其间可用筷子代替锅铲，会比较方便），3分钟后下入红椒丝，继续炒2分钟左右，至萝卜丝的水分收得差不多，即可盛起。

注意事项：
1. 萝卜先用盐腌一下，可以去除有些人很敏感的“涩味”；此外，萝卜丝腌过有一定咸度，再加上虾米本身有咸味，所以没有放盐。
2. 关于虾米的鉴别。挑选虾米时应注意：有些虾米添加过色素，这样的虾米皮和肉都是红色的，泡过的水也会变成红色；而正常的没加过色素的虾米，颜色没有那么鲜艳，而且掰开来看，里面的肉是黄白色的，即使浸泡也不会掉色。
3. 红椒是我用来丰富色彩的，不是必需，筒子们自由发挥哈！