糯米粉的专题口味:多种

糯米粉

糯米粉耗而软滑,带有筋,适宜于用来制作汤园、麻团、年糕、咸水角等,如在各种米制皮类中适当搭配一些,可增加粘性。糯米应选择米粒饱满、色泽乳白或蜡白、没有杂质及虫蛀。其中米粒洁白如雪,且粒长10~15毫米,是我们经常食用的,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃。优质的糯米面色泽乳白,干燥无杂质,手感细腻,有糯米的清香。糯米可单独做饭、煮粥,也可同其他原料搭配使用,还可磨成糯米粉,制作糕点、粽子以及作酿酒的原料。糯米面以柔软、韧滑、香糯而著称,主要用来制作汤圆、元宵之类食品和家庭小吃。

  • 工艺:炸
  • 制作难度:一般
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