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糯米洗干净后用热水浸泡1个小时,红枣洗净;莲藕洗净用刀刮去外皮,切掉一头连蒂约2.5 cm长的段留做盖子,将浸泡好的糯米填入莲藕孔内,一边填一边用筷子捅一捅使其结实,填满后盖上蒂盖,再用几跟牙签插入固定封口。
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将酿好的糯米莲藕放入压力锅中,放入红糖和红枣,再加入清水没过莲藕表面,大火上气后转小火煮半个小时。
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捞出糯米藕晾凉,用刀切片摆在碟中,最后浇上糖桂花即可。入冰箱冷藏后食用风味更佳。
做法与步骤
注意事项:
1.莲藕宜选择中部藕节肥大粗短的为宜。
2.喜欢吃脆口莲藕的可以适当减少炖煮时间。