糯米红枣鲤鱼汤

    米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，米越白，但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和许多不饱和脂肪酸。经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏。因此，米并不是越白越好。

1.  材料

    主料：鲤鱼1条（重约500克），糯米50克。

    辅料：红枣10粒，陈皮1块，生姜2片，酱油、黄酒、精盐各适量。

2.  做法

    1.将鲤鱼剖杀去鱼鳃和内脏，洗净，沥干。红枣洗净去核。生姜、陈皮洗净。

    2.糯米淘洗干净，用清水浸透，与黄酒、酱油拌匀，与红枣一同放入鱼腹内，用针线缝合。

    3.将鱼放入沸水中焯1分钟，取出后与生姜、陈皮一同放入炖盅内，加水适量，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，加入精盐调味即成。