骨头汤的专题口味:清淡

骨头汤

民间流行“吃骨头补骨头”的说法,不少孕妇及家属一提起补钙,总认为喝骨头汤最好。但经有关实验证实,骨头汤中含钙量并不高,主要含胶质和脂肪。营养专家计算过,如果说一个人每天需要1 000毫克钙质的话,需要10千克骨头熬制的汤才够。在营养门诊,我们也发现,经常喝骨头汤的孕妇体重增加往往过快,这与骨头汤的高脂肪、高热量不无关系。从营养角度讲,补钙应首选牛奶。每天如能饮用500毫升,即可满足孕妇每天需钙量的一半以上,其吸收率比骨头汤要高得多。所以对于一些体重超重、肥胖以及高血脂的孕妇来说,补钙不可选骨头汤,而应是牛奶。

  • 工艺:炖
  • 制作难度:困难
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