酸菜鱼的专题口味：辣
酸菜鱼
做酸菜鱼时，鱼片定要去尽黑膜和附着的内脏，还应漂洗白净。用料以重庆或四川产的酸菜为宜，如果家里没有泡菜坛，要注意料包上的配料表，写若有泡姜最佳。我吃过最好味道的酸菜，为邓仕老坛鱼酸菜，其味酸咸合适，香脆可口，还配有泡姜。酸菜在炒后还应熬煮几分钟，使其浸出盐味，再视情况放盐，否则容易出现越吃越咸的现象.将鱼片煮熟再盛入器皿不能算作大功告成，在鱼片上另行放上蒜来、花椒、葱花、香菜、白芝麻，再淋以热油，你崇尚美食的精神才能被完全肯定。
- 工艺:煮
- 制作难度:一般
酸菜鱼的专题口味：辣
酸菜鱼
做酸菜鱼时，鱼片定要去尽黑膜和附着的内脏，还应漂洗白净。用料以重庆或四川产的酸菜为宜，如果家里没有泡菜坛，要注意料包上的配料表，写若有泡姜最佳。我吃过最好味道的酸菜，为邓仕老坛鱼酸菜，其味酸咸合适，香脆可口，还配有泡姜。酸菜在炒后还应熬煮几分钟，使其浸出盐味，再视情况放盐，否则容易出现越吃越咸的现象.将鱼片煮熟再盛入器皿不能算作大功告成，在鱼片上另行放上蒜来、花椒、葱花、香菜、白芝麻，再淋以热油，你崇尚美食的精神才能被完全肯定。
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