咸酸味道——酸菜鱿鱼

    酸菜味道咸酸，口感脆嫩，是大家喜爱的腌菜之一，有开胃提神，醒酒去腻，增进食欲，帮助消化的功效，还可以促进人体对铁元素的吸收。但酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。且酸菜含大量亚硝酸盐，过量的话会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧功能的能力，导致组织缺氧。

1.  材料

    原料：酸菜150克，水发鱿鱼100克，油菜少许。

    调料：精盐2小匙，胡椒粉1小匙，清汤750克，香油适量。

2.  做法

    1.水发鱿鱼去掉杂质，用清水漂洗干净，切成小块，放入沸水锅内焯煮几次，捞出。

    2.酸菜去根和老叶，用清水洗净，改成小薄片；油菜取嫩心，洗净，沥水。

    3.净锅置火上，放入清汤烧沸，再加入酸菜片煮出味道。

    4.放入水发鱿鱼块，小火熬煮5分钟，加上菜心调匀，最后加入精盐、胡椒粉调好口味，淋上香油，出锅装碗即成。