咸酸味道——酸菜鱿鱼

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准备:5分钟
烹制:10分钟

难度:中等

原料:酸菜150克,水发鱿鱼100克,油菜少许

   酸菜味道咸酸,口感脆嫩,是大家喜爱的腌菜之一,有开胃提神,醒酒去腻,增进食欲,帮助消化的功效,还可以促进人体对铁元素的吸收。但酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食...

时间:2013-10-25 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 菜类 > 根茎类

咸酸味道——酸菜鱿鱼

    酸菜味道咸酸,口感脆嫩,是大家喜爱的腌菜之一,有开胃提神,醒酒去腻,增进食欲,帮助消化的功效,还可以促进人体对铁元素的吸收。但酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。且酸菜含大量亚硝酸盐,过量的话会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧。

酸菜鱿鱼

1.  材料

    原料:酸菜150克,水发鱿鱼100克,油菜少许。

    调料:精盐2小匙,胡椒粉1小匙,清汤750克,香油适量。

2.  做法

    1.水发鱿鱼去掉杂质,用清水漂洗干净,切成小块,放入沸水锅内焯煮几次,捞出。

    2.酸菜去根和老叶,用清水洗净,改成小薄片;油菜取嫩心,洗净,沥水。

    3.净锅置火上,放入清汤烧沸,再加入酸菜片煮出味道。

    4.放入水发鱿鱼块,小火熬煮5分钟,加上菜心调匀,最后加入精盐、胡椒粉调好口味,淋上香油,出锅装碗即成。

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