泡酸菜炒鱿鱼

所有材料如图。

鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块。

斜切花刀，再改刀成小块。

泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽。

泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。

另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出。

起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软。

加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。