酸菜鱼的做法,酸菜鱼怎么做?

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(评级:5分) 共有1人评分 栏目:鱼类

准备:8分钟
烹制:15分钟

难度:中等

原料:活鲤鱼1条(约700克),泡青酸菜250克。

  酸菜鱼的调料一般超市都有卖,如果为了方便简单,烧热油煸炒已经调好的菜料,加水烧开,下入鱼,适当加盐、味精调味即可。...

时间:2013-12-01 | 来源:玉米 | 点击:您现在的位置: 首页 > 鱼类 > 鱼类

酸菜鱼的做法,酸菜鱼怎么做?

    酸菜鱼的调料一般超市都有卖,如果为了方便简单,烧热油煸炒已经调好的菜料,加水烧开,下入鱼,适当加盐、味精调味即可。

酸菜鱼

1.  材料

    主料:活鲤鱼1条(约700克),泡青酸菜250克。

    辅料:盐4克,料酒15克,味精、胡椒粉、花椒、姜片、蒜瓣、蛋清各适量。

2.  酸菜鱼的做法

    1.鲤鱼治净,片下两侧鱼肉,把鱼头劈开,切成块;泡青酸菜洗后切段。

    2.将鱼肉切斜片,盐、料酒、味精、蛋清拌匀成蛋液,将鱼片均匀地裹上一层蛋液。

    3.锅内放少许油烧热,放入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜,煸炒出味,加足量水烧沸,下鱼头,用大火熬;撇去汤面浮沫,放入5克料酒去腥,再加入盐、胡椒粉,待熬出味,将鱼片入锅煮1~2分钟,断生即成。

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