水煮酸菜鱼的做法,水煮酸菜鱼怎么做好吃

将草鱼刮鳞、去鳃，去内脏洗净，切去鱼头，取下鱼肉，切成大片，加入黄酒、盐、水淀粉，抓匀上浆；酸菜洗净切段；生姜、蒜瓣、小红辣椒洗净，切成颗粒；大葱洗净，切丝备用。

锅内倒油烧至六成热后，放入郫县豆瓣酱、姜、蒜粒煸香，放入小红辣椒和酸菜煸炒，炒出香味，倒入适量清汤，大火烧开，改小火煮10分钟，加
盐、鸡精，下鱼片打散，大火煮1分钟，关火装盆，将葱段、芝麻撒在上面。

锅内倒油烧至七成热，放入干辣椒、花椒，油热后淋在汤盆中即可。