-
1、准备好主材料。
2、将泥鳅沥水装在一个深容器里,然后倒入白酒将它们醉晕。
3、用剪刀剪开肚皮,取出内脏,并冲洗干净。(此步骤可让店家代劳) -
4、酸菜冲洗后切细;姜蒜切片;鲜红小米辣、青椒切粒;野山椒切段;青蒜苗切成蒜花。
5、炒锅烧热后放猪油小火烧化,加入姜蒜片炒香后,放番茄酱炒香。
6、放酸菜、野山椒炒香。 -
7、注入400ml的清水(鲜汤更好),烧开后放入泥鳅,中火煮开。
8、调入胡椒粉翻匀后加盖,小火焖1小时,视情况调入适量盐翻匀。
9、装深碗或砂锅,上面撒上蒜花、青椒和小米辣;锅里烧滚热3汤匙花生油,马上均匀淋在材料上。
酸菜泥鳅的做法
主料
- 500克泥鳅 100克含热量:96大卡
- 200克酸菜
- 1根青蒜苗
- 8粒大蒜 100克含热量:129大卡
- 1大块姜 100克含热量:80大卡
- 10粒野山椒
- 5粒小米椒 100克含热量:38大卡
- 4个长青椒
辅料
- 3汤匙猪油 100克含热量:886大卡
- 3汤匙花生油 100克含热量:884大卡
- 1茶匙白胡椒粉 100克含热量:296大卡
- 2汤匙番茄酱 100克含热量:85大卡
- 适量盐 100克含热量:0大卡
- 100ml白酒 100克含热量:298大卡
泥鳅的吃法很多,一般常见的有清蒸、红焖、油炸,但是知道酸菜泥鳅,酸甜可口,味道鲜美,营养丰富,人们吃后,个个赞不绝口。
END
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