厨技展示——香菜煮虾汤

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准备:10分钟
烹制:20分钟

难度:中等

原料:基围虾,香菜一小把,姜末少许,料酒

   虾有着丰富的营养,无论是老年还是小儿,都适合吃虾。平时都是煮一些清蒸呀、或者炒虾呀等,很少用虾来做汤喝,今天就想突破自己做一个比较特别的虾菜类。所以就做了这...

时间:2013-10-28 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 汤类

厨技展示——香菜煮虾汤

    虾有着丰富的营养,无论是老年还是小儿,都适合吃虾。平时都是煮一些清蒸呀、或者炒虾呀等,很少用虾来做汤喝,今天就想突破自己做一个比较特别的虾菜类。所以就做了这个汤,至于味道,当然是非常的美味的哦!

香菜煮虾汤

1.  材料

    基围虾,香菜一小把,姜末少许,料酒,盐,生抽,蛋清,生粉,白糖,鸡粉,盐,芝麻油适量。

2.  方法

    1,准备主要原料。
    2,虾去头去壳。
    3,用牙签挑出虾的肠泥。
    4,处理好的虾仁,用刀剁成泥。
    5,之后将腌制的调料姜末少许,料酒15ml,盐1g,生抽10ml,蛋清1勺,生粉5g,白糖5g,鸡粉2g加入到虾泥中。
    6,顺着一个方向不停的搅拌至上劲粘稠。

步骤1

    7,8,另起汤锅,加入适量的水,烧至8,9成开,要沸腾的状态后转中小火,用勺子顺着碗的边缘刮起一块虾肉泥,放入到即将沸腾的锅中。
    9,所有的虾泥都放入到锅中,煮至全部漂浮后关火。
    10,加入切碎的香菜。
    11,12, 最后加入一点盐,芝麻油调味即可。

步骤2

3.  提示

    用勺子刮起虾泥的时候,勺子要事先沾水,不然虾泥会很黏,滑不到锅里。所以要准备一小碗水,每次刮虾泥之前都要将勺子浸一下水。

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