酱香蒸羊排[图]

    羊排本身具有的滋补功效，加上米粉具有的健脾暖肝、明目活血的作用，使菜肴对多种疾患，如贫血、头昏、视物不清、头发早白、虚劳羸瘦等有很好的食疗功效。

1.  材料

    主料：羊排500克，米粉100克，香菜、香葱各15克。

    辅料：葱末、姜末、精盐、白糖、甜面酱、豆瓣酱、绍酒、腐乳、酱油、香油、色拉油各适量。

2.  做法

    1.米粉放入净锅内，用小火翻炒片刻，出锅装入碗内晾凉。锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱末、姜末爆出香味。香菜取嫩香菜叶洗净；加入腐乳、精盐、绍酒、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖炒成味汁。香葱择洗干净，沥去水分，切成末。

    2.羊排洗涤整理干净，先顺长切成长条，再剁成4厘米大小的块。放入盆中，倒入炒制好的味汁调拌均匀，腌制30分钟。取出沥水，放入容器内，撒上米粉拌匀，再滴入香油调匀。

    3.取笼屉1个，用洗净的荷叶（或绿色蔬菜）垫底，放上羊排块。蒸锅加入清水烧沸，放入盛有羊排的笼屉，上屉蒸约50分钟。

    4.取出笼屉，趁热撒上香葱末和香菜叶，淋少许香油即可。