当归红枣炖羊肉
本道菜做好后一般都有着气味芳香,羊肉软烂不膻。
1. 材料
主料:羊腿肉500克,当归30克,红枣30克,姜片5克,水3000克,人参1根。
辅料:盐5克,味精2克,花椒粉适量。
2. 做法
1.羊腿肉切成小块,冲水15分钟去除血污。当归、大枣、人参、姜片洗净备用。
2.将羊肉飞水,再冲水10分钟。
3.取一大汤煲,将所有原料放入,加入水3000克,大火煮沸,改小火煲2小时至羊肉软烂,加入调料即可。
3. 提示
羊肉改刀后先冲水15分钟再飞水,然后再冲水,这样羊肉中的血污就大大减少了,不会影响汤的味道。该菜益气补虚,温中暖下。
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