经典家常菜——白萝卜烧牛肉

    萝卜的形状有长、圆、扁、卵圆、纺锤形等，皮色有红、绿、白、紫等。在挑选时应选取个体大小均匀、无病变、无损伤、萝卜皮细嫩光滑的鲜萝卜。另外，新鲜的萝卜，用手指背弹其表面，声音沉重、结实，如果声音混浊则多为糠心萝卜。

1.  材料

    主料：牛肉100克，白萝卜300克，葱花、姜丝。

    辅料：盐、植物油、酱油、料酒、味精各适量。

2.  做法

    1.牛肉洗净切成块；白萝卜去皮，切成滚刀块，再用沸水焯一下去掉白萝卜的气味备用。

    2.锅内倒入油烧热，放入牛肉煸炒至色白时，加入酱油、葱花、姜丝、料酒炒匀，加水至刚没过牛肉，用小火炖，等牛肉块快烂时，加入萝卜块，煨到酥烂时，再加入适量盐、味精调味即可。