白萝卜煲牛肉

    在我们炖牛肉时如何才能让牛肉快速熟透呢？其实是有方法的，可以先将切好的牛肉块先用凉水浸泡约1小时，使肉质变松软，然后把牛肉块放入沸水中煮一会儿，用匙子撇去浮沫，这样肉汤就会更清澈鲜美。

1.  材料

    主料：牛腱肉400克，胡萝卜、白萝卜各100克，水发海带50克。

    辅料：葱花15克，姜片5克，精盐4小匙，味精2小匙，料酒2大匙。

2.  做法

    1.将胡萝卜、白萝卜分别洗净，去皮，切成滚刀块；水发海带洗净；牛腱肉洗净，切成大块，再放入沸水锅中焯煮3分钟，捞出冲净。

    2.砂锅上火，加入适量清水烧沸，先下入牛肉、胡萝卜、白萝卜、海带中火炖煮2小时，再加入精盐、味精、料酒煮匀入味，即可出锅装碗。