苦瓜炒牛肉

难度:中等点击:1225次

内容摘要
(评级:5分) 共有2人评分 栏目:牛肉

准备:5分钟
烹制:10分钟

难度:中等

原料:牛肉300克,苦瓜300克

   新鲜的牛肉外呈红润色,肉质紧密坚实,富有弹性,纤维组织较密,表有一层微干的表皮,肉的断面略有收缩,用刀插入肌肉纤维中,拔出时感到有弹性,刀口处能立即收缩,有...

时间:2013-12-18 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 肉类 > 牛肉

苦瓜炒牛肉

    新鲜的牛肉外呈红润色,肉质紧密坚实,富有弹性,纤维组织较密,表有一层微干的表皮,肉的断面略有收缩,用刀插入肌肉纤维中,拔出时感到有弹性,刀口处能立即收缩,有一种特有的膻气肉味。若牛肉表皮干,肉的断面呈灰色稍带湿润,并附有粘性,用刀插入肌肉中,拔出时无弹性,刀口处也不收缩,有一种酸味和霉臭的气味,说明牛肉不新鲜。

苦瓜炒牛肉

1.  材料

    主料:牛肉300克,苦瓜300克。

    辅料:鸡蛋清1个,水淀粉少许,盐5克,姜片5克,豆豉6克,香菇,酱油酱油8克,鸡精3克,色拉油适量。

2.  做法

    1.牛肉切条;苦瓜去籽切条,入沸盐水中悼水。牛肉条加鸡蛋清、水淀粉、盐上浆。

    2.锅内加油烧热,下入牛肉滑散。

    3.锅留底油,下入姜片、豆豉爆香,放牛肉、苦瓜炒匀,加盐、香菇酱油炒至入味,加鸡精炒熟即可。

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