酱牛肉的做法,酱牛肉怎么做好吃?

    牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，营养价值高。在做本道菜的时候用冷开水调芝麻酱时，水要一点一点地加，同时用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合成均匀的麻酱汁。也可用香油代替清水，调出来的麻酱汁更香，只是太腻了点。试验过几次，芝麻酱和冷开水的比例大概1∶1是最合适的，当然也要看你买的芝麻酱的干稀程度而定。如果你的孩子喜欢浓香味，还可在芝麻酱里加点鸡精；如果是喜欢清淡的，则香油、糖、醋均可不放。料的调配靠你去自己掌握。

1.  材料

    牛肉500克，八角2粒，芝麻酱2勺，黄瓜、葱、香菜、香油、蒜头、生抽、醋、盐、糖各适量。

2.  酱牛肉的做法

    1.先将牛肉洗净切成几大块，在开水中“飞水”以去除血腥，再放入高压锅，加清水和八角、盐煮20分钟。

    2.牛肉取出后晾凉，切片；蒜头剁蓉；香菜和葱洗净切碎；青瓜洗净切丝。

    3.取芝麻酱放入一个小碗中，加几勺冷开水调开，再加入香油、蒜蓉、糖、醋、生抽和盐调匀。

    4.将黄瓜丝铺盘底，切片牛肉摆在上面，再淋入拌好的芝麻酱料，最后撒上葱碎和香菜碎即成。

3.  提示

    1.切牛肉时要注意看清楚牛肉的纹理，然后将刀以与牛肉纹理垂直的方向切下去，这样切出来的牛肉容易嚼烂。

    2.可将牛肉换成猪瘦肉或鸡脯肉，做出美味的麻酱猪肉或麻酱鸡肉。