香辣美味的蒜酱红油拌鸭肉

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内容摘要
(评级:4分) 共有1人评分 栏目:鸭肉

准备:8分钟
烹制:20分钟

难度:中等

原料:鸭胸肉一块,大蒜6瓣,香菜适量,八角3粒,桂皮

  我非常的喜欢吃辣椒,而且是越辣越好的那种。所以我一般每次煮菜都会加一些辣椒上去,这样我才会觉得好吃...

时间:2013-09-14 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 肉类 > 鸭肉

香辣美味的蒜酱红油拌鸭肉

    我非常的喜欢吃辣椒,而且是越辣越好的那种。所以我一般每次煮菜都会加一些辣椒上去,这样我才会觉得好吃。今天就介绍我本人自己制作的一个香辣的鸭肉。非常的好吃的哦,你不防试做一下你就知道了。

红油拌鸭肉

1.  材料

    鸭胸肉一块,大蒜6瓣,香菜适量,八角3粒,桂皮一小块,丁香4粒,姜两片,花椒一小碗,干辣椒8个,料酒20毫升,泡椒5个,泡椒水两茶勺,酱油两茶勺,盐4克,糖半茶勺,干辣椒碎适量,熟芝麻少量。

2.  方法

    1.把鸭胸肉冷水下锅,焯熟备用。这样处理是为了去除鸭子的土腥味。
    2.另取一只锅,锅中放入能够没过鸭肉那么多的水。水烧开后,放入花椒,八角,丁香粒,桂皮,姜,干辣椒。

鸭过水

    3.接着,倒入20毫升的料酒。
    4.放入几粒泡椒和少量泡椒水。放入泡椒可以去除鸭子的土腥味。

加泡椒

    5.加入盐
    6.放入半茶勺的糖。

加糖

    7.把焯熟的鸭胸肉用叉子扎一些小眼,这样处理是为了方便一会卤制的时候更容易入味一些。
    8.把处理好的鸭胸肉放入刚刚调好味道的卤锅中。水开后转小火卤制30分钟。30分钟后关火再焖上30分钟。

步骤4

    9.把卤好的鸭胸肉切成小片。
    10.制作蒜酱。把大蒜切成末,倒入没过蒜开的酱油,蒜酱就调好了。

第五步

    11.在蒜酱中放入秘制红油。量的多少可以按个人口味调放。
    12.最后。将调好的料倒入鸭胞胸肉上,放入少许香菜就可以吃了。

步骤5

 

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