焦熘里脊条
这道菜营养丰富,而且制作简单,不需要花费太多的时间去做。
1. 材料
原料:猪里脊肉250克,青椒、红椒各25克,鸡蛋1个。
调料:葱花、蒜片、姜末各少许,精盐、味精各1/2小匙,料酒、酱油各1大匙,白醋、白糖各1/2大匙,香油1小匙,淀粉适量,植物油1000克(约耗75克)。
2. 做法
1.青椒、红椒去蒂和籽,洗净,切成长约5厘米的小条。
2.少许精盐、酱油、白糖、味精、水淀粉放入碗中调匀成芡汁。
3.猪里脊肉洗净,剞上浅十字花刀,再切成5厘米长的小条。
4.鸡蛋磕入碗中打散,加入少许精盐、味精、淀粉调匀成糊。
5.再放入猪里脊肉条拌匀,滴入几滴植物油拌匀。
6.锅中加油烧热,放入猪肉条炸熟,再转旺火炸酥,捞出沥油。
7.锅中留底油烧热,先下入葱花、姜末、蒜片炝锅。
8.再烹入料酒、白醋,放入青椒条、红椒条煸炒一下。
9.然后放入炸好的里脊条,倒入调好的芡汁,用旺火快速翻熘均匀,淋入香油,即可出锅装盘。
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