鲜酥脆嫩的美味糖醋里脊

    做了很多的美食作品，但是满意的并不多，当然也是肯定有满意的作品了，比较今天的这个肉菜类就是了。这个菜吃起来脆脆的，非常的可口。不过有一个不好的地方就是这个是肉菜，而且大多都是在用油炸来制成，比较不健康吧，不过偶尔吃一餐也是可以的啦！

1.  材料

    猪里脊300克，番茄酱60毫升，姜两大片，白醋7毫升，糖4克，盐3克(用1克腌肉，2克用来调酱)，淀粉3汤匙(毫升)，料酒5毫升，0.5克花椒粉，白芝麻少许，植物油400毫升(实耗25毫升)。

2.  方法

    1.把300克猪里脊切成0.5厘米宽的小条，然后放入5毫升料酒，0.5克花椒粉，盐1克，姜丝抓匀腌制10分钟，姜丝可以切得粗一点，比较容易排出。
    2.调酱，60毫升番茄酱，7毫升的白醋，糖4克，盐两克，清水20毫升搅匀备用。

    3.一汤匙淀粉，放入40毫升清水搅匀。
    4.把猪里脊丝中的姜丝排出，放入两汤匙淀粉，少许抓匀备用。

    5.锅中放入大约400毫升植物油，油温达到4成熟的时候放入里脊丝炸到变色捞出，这个步骤是为了将肉炸熟。
    6.将锅中油再次烧热到8成熟，放入刚刚炸好里脊丝再次过油，炸到里脊丝变成金黄捞备用。这样再次过油可以让里脊丝外酥里嫩。

    7.锅中放入调好的番茄酱翻炒一下，这个步骤无需放油。
    8.然后放入步骤3中调制的水淀粉，不停搅拌至黏稠，关火。

    9.放入炸好的里脊丝翻炒，让每根里脊丝都挂上酱汁。
    10.最后撒上白芝麻就做好了。