如何巧做杏仁豆腐
窍门一:把干杏仁打成杏仁浆。干杏仁用清水浸泡12小时左右,之后捞出沥干水分,用榨汁机将杏仁磨成浆。一两的干杏仁要加500克左右的水,这样磨成的杏仁浆口感最好。白白的杏仁浆磨出来,带着一阵阵杏仁的清香,就这样煮开晾凉也是夏季不错的饮品。
窍门二:熬琼脂。500克杏仁浆的原汁加30克左右的琼脂。先用清水将琼脂浸泡半小时左右,当琼脂膨胀变透明的时候,在锅中加适量水,将琼脂完全溶化,当水中已经看不到透明的琼脂时,把杏仁汁倒入锅中,大火煮沸。
窍门三:开锅就出。琼脂和杏仁汁融合均匀就可以盛出了,时间长了,杏仁的香气就会损失掉,味道也会差许多。把做好的溶液盛在碗中,厚度最好在6厘米左右,在冰箱里冷却半天的时间,杏仁豆腐就可以成形了!
窍门四:调个蜜汁搭配着吃。可以用冰糖、蜂蜜来熬汁,也可以用桂花糖调味道,甚至可以用水果罐头来做配料。
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