如何去除羊肉的膻味

    羊肉营养丰富，味鲜可口，但烹调不得法，便有股膻味。以下介绍四种除羊膻味的方法：

    (1)煮羊肉时，暂不放佐料，每斤羊肉放入1钱绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒掉，膻味即无。

    (2)羊肉洗净切块，待水开后放入锅内，1斤羊肉1斤水，放入酸醋半两，再煮沸5分钟后，把水倒掉，另再烹调，则膻味可除。

    (3)每2斤羊肉放入白萝卜半斤同煮，煮开15分钟后，倒出汤和萝卜，膻味全无。

    (4)煮羊肉时，每斤羊肉加入破开的甘蔗2两，既可除羊肉的膻味，又使其更鲜美可口。