如何去除羊肉的膻味
羊肉营养丰富,味鲜可口,但烹调不得法,便有股膻味。以下介绍四种除羊膻味的方法:
(1)煮羊肉时,暂不放佐料,每斤羊肉放入1钱绿豆,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒掉,膻味即无。
(2)羊肉洗净切块,待水开后放入锅内,1斤羊肉1斤水,放入酸醋半两,再煮沸5分钟后,把水倒掉,另再烹调,则膻味可除。
(3)每2斤羊肉放入白萝卜半斤同煮,煮开15分钟后,倒出汤和萝卜,膻味全无。
(4)煮羊肉时,每斤羊肉加入破开的甘蔗2两,既可除羊肉的膻味,又使其更鲜美可口。
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