竹笋双菇汤

    平时熬煮炖排骨等肉食时，是不是常会遇到除不尽的浮沫。这里介绍的小妙招可以助您一臂之力。方法是把排骨之类食物焯烫后，再次放入锅内炖煮时，可放些处理干净的竹笋片或段，这样再炖煮就不易溢出浮沫。

1.  材料

    主料：香菇50克、竹笋30克、金针菇100克。

    辅料：盐、味精、姜丝、清汤各适量。

2.  做法

    1.香菇洗净，泡发去蒂，切成厚丝；将竹笋去皮，洗净切成丝；金针菇洗净，去蒂，打结。

    2.将竹笋、姜丝放在汤锅中，加适量清汤煮15分钟。

    3.再放香菇、金针菇煮5分钟，放盐、味精调味即可。