毛豆蒸香干

    毛豆含有较多的草酸，这种物质味涩，容易影响口感，还易与食物中的钙离子结合，形成不溶性的草酸钙，使食物中的钙不能被人体充分吸收。而且，草酸还会阻碍铁的吸收，长期进食，还会引起缺钙、贫血症，甚至是肾结石。最好的方法是烹调前先用沸水烫一下。

1.  材料

    主料：熏豆腐干200克、毛豆150克、红尖椒100克。

    辅料：植物油、盐、生抽、香油各适量。

2.  做法

    1. 熏豆腐干洗净，切片；毛豆洗净，沥水；红尖椒洗净，去蒂、子，切圈。

    2. 锅内倒植物油烧至六成热，将熏豆腐干片、毛豆放入过油捞出，沥油，倒入盘中。

    3. 盘中加盐、生抽、香油拌匀，把红尖椒圈放在上面，入笼蒸8分钟即可。