下酒菜卤拌鸡胗

1、将鸡胗摘去残留的杂物洗干净放入盆中放入1大勺盐揉搓后冲洗干净备用。具体的清洗方法请点击：查看；爆炒鸡胗
2、将洗好的鸡胗放入锅中放入清水没过鸡胗，然后放入葱段生姜八角和桂皮；

3、再倒入老抽搅匀，放入火上；
4、大火烧开后撇去上面的浮沫；

5、盖上锅盖改小火 煮20分钟后关火，自然放凉后再取出，最好用卤汁将鸡胗多浸泡一段时间，这样会非常的入味，卤好后直接食用也可以；

6、将卤好入味的鸡胗捞出来，将圆葱和香菜洗干净备用；
7、将鸡胗切成薄片；

8、将圆葱切成细丝、香菜切成段；

9、将鸡胗片、圆葱丝和香菜段放入盆中、，放入酱油、醋、红油拌匀即可。