醉里闻香气——银鱼醪糟汤

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准备:130分钟
烹制:110分钟

难度:中等

原料:银鱼250g,薏仁米100g,醪糟1汤匙,盐少许。

   对于这道菜,与其说它是醪糟银鱼汤,还不如它是一道上等的银鱼汤,在这道汤品里,银鱼不但充当着主料的角色,它还充当着调料的身份,所以无论如何做都是非常的美味,什...

时间:2013-10-24 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 汤类

醉里闻香气——银鱼醪糟汤

    对于这道菜,与其说它是醪糟银鱼汤,还不如它是一道上等的银鱼汤,在这道汤品里,银鱼不但充当着主料的角色,它还充当着调料的身份,所以无论如何做都是非常的美味,什么样的鲜味调味料,都不能比拟它所散发出的天然的咸鲜口味。加上薏仁和醪糟的双重香气,这汤绝对意味非凡。

银鱼薏仁汤

1.  材料

    银鱼250g,薏仁米100g,醪糟1汤匙,盐少许。

2.  做法

    1.银鱼洗净、控干;薏仁米不易煮熟,所以要提前洗净,然后用清水充分浸泡,时间在2小时以上;醪糟过筛,只取汤汁。

    2.银鱼、薏仁米与适量清水放入锅中,大火煮开,加入醪糟汁,立即改小火,要让锅里的汤始终保持微滚的状态,另外要记得盖盖,否则一会儿汤都没了。掌握不好火候的可以不时地去掀开锅盖看看,另外也要略加搅拌。

    3.继续煲煮100分钟左右,待薏米基本熟透,最后加入少许盐即可。因为银鱼是比较咸的,所以盐的用量要酌情添加,最好自己尝一下,合适即可。

3.  提示

    薏仁米不易煮烂,所以需要经过事先浸泡,浸泡的时间最好长一些,这样才能有效地提升口感以及减少烹饪时间。另外银鱼中已经有咸味,最后的调味可以少加盐或不加盐。

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