黑木耳炒豆腐
主料
- 500克豆腐 100克含热量：76大卡
- 30克水发黑木耳
- 50克水发玉兰片
- 1个青椒 100克含热量：27大卡
辅料
- 适量蒜片
- 适量盐 100克含热量：0大卡
- 适量豆瓣酱 100克含热量：181大卡
- 适量料酒 100克含热量：50大卡
- 适量酱油 100克含热量：63大卡
- 适量白糖 100克含热量：383大卡
- 适量水淀粉 100克含热量：73大卡
- 适量植物油 100克含热量：886大卡
豆腐滑嫩好吃，但是炒时容易破碎，可先放在淡盐水里泡20～30分钟再烹调，就不会碎了。
1. 做法
1. 豆腐洗净，切成厚片；黑木耳洗净后，撕成小朵；青椒洗净，去蒂切片；豆瓣酱剁碎；玉兰片洗净后放沸水里焯熟，捞出备用。
2. 炒锅倒植物油烧热，放入豆腐片，煎至呈金黄色后捞出。
3. 锅中留少许底油，加剁碎的豆瓣酱炒至变成红色，倒入酱油、料酒翻炒几下，再加入少许清水后，放入豆腐、黑木耳、青椒片、玉兰片、蒜片、盐、白糖炒匀。
4. 等水煮沸后改小火，将豆腐炖透，用水淀粉勾芡，待汤收汁后即可出锅。
![红烧豆腐的做法[图]](/d/file/doufu/2014-01-03/smallb3263a7dfb0f88f6924b436e0e3b6313.jpg)
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