正宗的蒜香排骨的做法

排骨洗净，用厨房纸吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼捣烂。

滤出蒜汁，加入排骨中，加生抽、老抽、红糖、蚝油，一起抓匀腌制3小时以上。

蒜剁碎，可又把刚才滤汁用的蒜一起加入剁碎。

干辣椒切碎（我自己晒的辣椒还不够干），蒜蓉辣椒酱一勺备用。

腌好的排骨放厨房纸吸去水分，油六成热时放入排骨，调小火炸透，用筷子可又轻松穿过排骨肉即可。

捞出沥油，再用厨房纸吸去多余的油。

锅中少量油热后，放入步骤2的配料。

小火炒至蒜香浓郁，蒜泥微黄时倒入排骨，翻炒均匀即可。