好吃的排骨炒鸡蛋

    对于用排骨炒鸡蛋可能大家没有多少我试过，其实说实话我也没有试过，这道菜也是我的初次作品，不过味道我是非常满意的，哈哈，值得你一试的。非常的美味。

1.  材料

    猪肋排一斤，鸡蛋4个，白糖一茶勺，姜两片，八角两个，花椒10粒左右，桂皮一小块，老抽一茶勺，盐4克。

2.  方法

    1.把排骨焯熟去血水备用。
    2.鸡蛋煮熟，剥去蛋壳，然后用刀在鸡蛋上划上几个口子方便入味。

    3.炒糖色。锅中放油加入糖，中火不停翻炒。
    4.等到糖冒起棕黄色的小泡的时候，糖色就炒好了(炒糖色用冰糖上色更好，我们家没有冰糖了，所以我就用了砂糖代替了)

    5.糖色炒好后马上放入焯好水的排骨，翻炒均匀的裹上糖色，这里要说一下排骨上糖色的时候一定要滤干水份，不然很容易出现溅油的情况。
    6.接着放入姜片，八角，花椒还有桂皮继续翻炒一下就可以起锅了。

    7.然后放入少许老抽增加一些色泽。
    8.接着添入没过排骨约两厘米的开水，调入适量的盐，中火炖煮30分钟。

    9.30分钟后放入处理好的鸡蛋。
    10.把火转成中高火继续炖煮到汤汁收干就做好了。