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将鲜鱼去皮去骨,片成大薄片,码上蛋清淀粉待用。
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锅烧热,放入猪油,下干海椒、花椒炸一下捞出,1然后下豆瓣酱炒酥,注入清水煮一会儿,用漏勺捞出豆瓣昔的渣子不要,加入各种调味品烧沸.芹菜、蒜苗、白菜心煮熟后放汤盘底。鱼片抖散放入,煮熟后盛入盘内,撤上剁碎的干辣椒、花椒,再放上些青蒜,用30克烧沸的香油淋在上面。
自家制作版——水煮鱼片的做法
主料
- 1000克鲜鱼
- 3克上等花椒
- 10克,干海椒
- 100克芹菜 100克含热量:42大卡
- 50克蒜苗
- 50克白菜心
- 一个蛋清 100克含热量:48大卡
辅料
- 适量淀粉 100克含热量:319大卡
- 适量豆瓣酱 100克含热量:181大卡
- 适量盐 100克含热量:0大卡
- 适量胡椒面
- 适量香油 100克含热量:886大卡
- 适量猪油 100克含热量:886大卡
- 适量酱油 100克含热量:63大卡
- 适量绍酒
- 适量味精 100克含热量:268大卡
- 适量鸡汤 100克含热量:5大卡
- 适量葱 100克含热量:34大卡
- 适量姜 100克含热量:80大卡
很常见的一道鱼类菜了,色泽棕红,味咸鲜香辣,质地滑嫩,相当的吸引我们的喜欢。
END
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