-
1. 将制作划走的焦糖汁子冷却备用。
2. 将所有材料和天然酵母称在一起。
3. 倒入搅拌机内,加入焦糖汁子和水一起搅拌至表面光滑有弹性。
4. 加入核桃与蔓越莓一起搅拌均匀。
5. 室温30℃室温发酵120分钟,翻面一次。 -
6. 将面团分割成600可一个滚圆松弛30分钟。
7. 将面团排气对折。
8. 搓成圆形。
9. 在圆形藤碗中洒上低筋面粉,将面团放入。
10. 以温度30℃,室温发酵120分钟。 -
11. 发酵好,倒入烤盘。
12. 表面划上十字刀口。
13. 以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤40分钟。
早餐小吃必备货——焦糖坚果面包
主料
- 300克高筋面粉
- 100克全麦粉
- 250克酵母 100克含热量:372大卡
- 200克核桃 100克含热量:654大卡
辅料
- 10克盐 100克含热量:0大卡
- 300克焦糖汁
- 100克水 100克含热量:0大卡
- 100克蔓越莓 100克含热量:46大卡
- 100克黑糖
- 30克黄油 100克含热量:888大卡
以天然酵母制作出来的面包,比起使用酵母粉的面包发酵得更好,滋味也更佳。因为天然酵母中存在的各种微生物,让面粉发酵的过程更顺利,也同时提升了面包的味道和口感的丰富度。 酵母以糖分(葡萄糖)为食,而酵母在吸收糖分时产生能量与各种副产物的过程,就是所谓的发酵。酵母发酵时产生的酒精、二氧化碳、有机酸等物质,能让面包膨胀、并呈现出各种不同的风味。 也因此,用天然酵母制作面包时,并不需要其他人工添加物,只要有新鲜的材料和足够的时间,剩下的工作交给酵母就没问题了。 不久前,食品的外包装纸上只是单纯将食品添加物标示为食用酵母,但随着现代人对人工添加物的疑虑提高,已逐渐有将磷酸二氢铵、磷酸钙等化学名称详细标注的趋势。只要稍加用心,就能区别出使用好食材制作出的健康面包和尽管只加了一点点化学添加物仍可能对人体有害的面包。
END
与你的好友共同分享这篇菜谱
Top10总点击排行榜
- 291021糖蒜的腌制方法,腌制糖蒜的正确方法[有
- 9022红烧猪头肉的做法
- 6363麻辣小龙虾的做法
- 6104红枣桂圆枸杞红糖水
- 5915豆腐小吃之脆皮豆腐
- 5716西红柿山药炖牛肉
- 5387圆形摆盘——凉拌黄瓜的做法[组图]
- 5098土豆美食篇——香辣土豆鱼丸
- 5059银耳莲子汤的做法[有图],银耳莲子汤怎么
- 49510菇香红烧鲫鱼的做法
Top4热点关注