茶树菇山药牛柳

    牛外脊切制时不可顺丝切割，那样会影响牛柳的口感。本道菜美味鲜美是一个不可少的家常菜之一。

1.  材料

    主料：牛外脊200克，茶树菇200克，山药100克，香葱段3克，红椒段2克，姜片少许。

    辅料：美极酱油、味粉、鸡粉、盐各3克，糖、老抽、葱、姜汁各2克，鸡蛋1个，水粉淀少许。

2.  做法

    1.牛外脊切条加美极酱油入味，用鸡蛋淀粉上浆备用。

    2.茶树菇切段，山药去皮切条备用。

    3.油120℃时滑熟牛柳，捞出，继续加热至150℃时，将茶树菇炸至干香后捞出。

    4.将山药条飞水至熟，爆香姜、葱、红椒段，下入原料，调好口味翻炒均匀，淋明油即可。