享受鲅鱼的味道——香煎鲅鱼段

    鲅鱼段其实就是专为懒人准备的，懒人们嘴馋手懒，这份香煎鲅鱼段就是把最诱人的鱼肉，用最鲜美的方式，让懒人们用最省事的办法吃下去。更令人欣喜的是，这鱼刺少，吃起来可以更加放纵。

1.  材料

    鲅鱼1条，鲜味酱油1汤匙，料酒1汤匙，葱姜蒜粉1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，油适量。

2.  做法

    1.鲅鱼去内脏、去头，另外鲅鱼尾巴很细，可以直接切下扔掉，只选择中间最厚实的部位。仔细冲洗干净之后，放在案板上准备下刀切。

    2.将鲅鱼切成将近1厘米的厚片，大小随意，基本上3厘米见方就比较合适。如果切得太大，在煎制的时候不易翻动，而且更易碎。

    3.将鱼片用盐、鲜味酱油、料酒、葱姜蒜粉、胡椒粉拌匀后，腌制30分钟。搅拌的时候尽量轻柔一些，以免鱼片碎掉。

    4.热锅滑凉油后，将鱼片逐一放入锅中，煎至两面金黄且内部肉熟透即可。鱼肉熟得较快，实在没把握的话，可以用锅铲切开看一下，待鱼肉全白、定型后即可。

3.  提示

    鲅鱼也叫马鲛鱼，北方叫鲅鱼，南方称马鲛鱼为多。如果希望是更加原汁原味的吃法，则可以不加鲜味酱油，直接以少许香辛料腌制，然后用自己喜欢的酱汁来搭配即可。一定要将锅滑油，烧到七成热冒烟时将油倒出，再倒入少许凉油，烧至五成热再放鱼片，这样的鱼片才不会粘锅。