香菇烧茭白

    如何选购良好茭白，的质量好的茭白要求体形均匀，嫩茎肥大、多肉、新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者，质地脆嫩，无灰心。如果茭白的外皮上有红色，是由于采摘时间过长而引起的变色，质地较老，不宜选购。

1.  材料

    主料：生鲜茭白400克，鲜香菇3～4朵（约60克），咸味香肠50克，青红椒粒25克。

    辅料：色拉油3～4匙，水淀粉2～3匙，酱油、精盐、料酒、胡椒粉、味精、葱花、姜丝、蒜片各适量。

2.  做法

    1.将茭白除去外皮和老根，洗净，切成3～4厘米长的段，再顺切成宽条；香菇择洗干净，切片；香肠切小片。

    2.微波容器内放入茭白，加入3～5匙水，加盖入炉高火3分钟，然后盛出沥干。

    3.微波容器内放入香菇，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火2分钟（中途搅动一下）。

    4.出炉放入香肠、葱、姜、蒜和料酒，搅拌一下，加盖入炉高火2分钟。

    5.出炉加入酱油、精盐、胡椒粉、味精及预熟的茭白，搅拌一下，加盖入炉高火1分钟。

    6出炉加入青红椒粒，淋入水淀粉，搅拌均匀，加盖入炉高火40～60秒即可。