蛤蜊丝瓜汤

    蛤蜊肉炖熟食用，1日3次，3日便停20天后再食，对改善糖尿病症状有疗效。蛤蜊肉和韭菜经常食用，可改善心烦、手足心热等症。

1.  材料

    主料：鲜活蛤蜊250克、丝瓜2条（约300克）、粉丝50克。

    辅料：小葱花15克、食盐适量、胡椒粉3克、香油2克。

2.  做法

    1. 鲜活蛤蜊出净泥沙，冷水下锅大火煮开捞出，留原汤，滤去残留泥沙。

    2. 丝瓜洗净切条，下锅放入煮蛤蜊的原汤烧开，小火炖熟，下粉丝、蛤蜊烧开，下食盐、胡椒粉调味。倒入碗中，撒葱花，淋香油即可。

3.  提示

    蛤蜊去泥沙方法：因为蛤蜊是生长在海边的咸水生物，所以会在盐水中吐沙。还可以在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油或香油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。