鲍汁烧海参

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内容摘要
(评级:3分) 共有1人评分 栏目:其他水产类

准备:10分钟
烹制:15分钟

难度:中等

原料:水发海参1只(约70克),西兰花1朵,白米饭1小碗。

   海参又名刺参、海鼠等,品种有梅花参、乌参、光参、玉足参等。水产市场上常能买到泡发好的海参和鲜海参,在购买时以色泽黑亮或黄亮、坚挺而有弹性、肉质肥厚的为优。如...

时间:2013-11-30 | 来源:ajdiu | 点击:您现在的位置: 首页 > 鱼类 > 其他水产类

鲍汁烧海参

    海参又名刺参、海鼠等,品种有梅花参、乌参、光参、玉足参等。水产市场上常能买到泡发好的海参和鲜海参,在购买时以色泽黑亮或黄亮、坚挺而有弹性、肉质肥厚的为优。如果买泡发好的海参,回来后要多洗几遍。

鲍汁烧海参

1.  材料

    主料:水发海参1只(约70克),西兰花1朵,白米饭1小碗。

    辅料:鲍汁85克,水淀粉1小匙。

2.  做法

    1.将水发海参、西兰花分别洗涤整理干净,再放入沸水中焯烫至熟,捞出沥干备用。

    2.将海参、西兰花摆在盘中,再将白米饭扣在海参旁边待用。

    3.坐锅点火,加入鲍汁烧沸,再用水淀粉勾薄芡,均匀地浇在海参上即可。

3.  提示

    泡发海参有三种方法:水发、油发、火发。家庭食用海参量较少,可选用水发,即将干海参放入冷水中,泡12~14小时,用刀划开腹部,去除内脏,清洗干净;再将海参放入暖瓶中,加入开水,盖严盖,泡发约10小时后,将海参倒出;选出泡发好的嫩小海参,泡在冷水中备用,没泡好的继续装回暖瓶,加入开水,接着泡发。水发海参时要注意不能用盐水,不能接触油脂,发好的海参应尽早食用,不宜久放。

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