豆皮炒虾仁

    这是一道非常美味的菜，不过在炒的时候注意以下几个小点：蒜苗和鸡丝要先炒熟，否则豆皮久炒易碎。豆皮薄而透明，半圆而不破，黄色有光泽，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品，可预防心血管疾病，另外其含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长、保护较为有利。

1.  材料

    主料：新鲜豆皮300克，虾仁50克、蒜苗150克、鸡胸肉50克。

    辅料：食盐、味精、植物油各适量。

2.  做法

    1.豆皮切粗条，洗净待用，虾仁去沙线。蒜苗洗净切段，鸡胸肉切丝待用。虾仁沸水烫至八分熟。

    2.锅上火，底油略宽，下鸡丝炒熟，下入蒜苗段急翻炒，放入豆皮、虾仁继续炒至成熟，用食盐、味精调味，出锅即可。