海鲜的美味——虾仁鸡蛋炒黑木耳
鸡蛋不要炒得过老、过散。木耳实体呈不规则块片,多皱缩、大小不等。用水浸泡后则膨胀,形似耳状,厚约2毫米,棕褐色,柔润,微透明,有滑润的黏液,气微香,味淡。
1. 材料
主料:虾仁100克、鸡蛋4只、择净水泡木耳150克。
辅料:小葱白段100克、食盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、植物油各适量。
2. 做法
1. 虾仁去沙线洗净,鸡蛋打入碗内,虾仁置于鸡蛋内,加入少许水淀粉、香油搅匀待用。
2. 热锅凉油,下入蛋液煎成大块待用。
3. 锅留底油下葱段爆香,放入择好的木耳,迅速翻炒,用味精、食盐、胡椒粉调味,勾薄芡,下入炒好的鸡蛋,翻炒均匀装盘上桌。
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