虾皮炒冬瓜

    在做这一道菜时如果你想省一些时间的话，冬瓜也可以不炒，直接焖烧，但炒一下冬瓜味道会更好。

1.  材料

    主料：冬瓜500克、虾皮50克。

    辅料：植物油、盐、料酒、鸡精、水淀粉各适量。

2.  做法

    1. 冬瓜削去外皮，去瓤，冲洗干净，切成片，用适量盐腌5分钟，沥干备用；虾皮用温水泡软。

    2. 炒锅倒油烧热，放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出，控油待用。

    3. 锅内留适量底油，放入料酒、鸡精、虾皮，烧煮后放入冬瓜片，用大火翻炒均匀，烧煮，转小火焖烧至冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡即可出锅。