尖椒炒干豆腐

    如果是质量良好的干豆腐片色白味淡，柔软而富有弹性，薄厚均匀，片形整齐，具有豆腐的香味。

1.  材料

    主料：尖椒2个（150克），干豆腐1张，胡萝卜少许。

    辅料：色拉油3～5匙，酱油1匙，精盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1/2匙，味精1/2茶匙，葱花、姜丝、蒜片各适量。

2.  做法

    1.将尖椒去蒂、籽，洗净，切成滚刀块（或切成条块）；干豆腐切成菱形片；胡萝卜切成菱形小片备用。

    2.微波容器内放入干豆腐片、葱姜，加入少许精盐、胡椒粉及5～6匙开水，搅动一下，加盖入炉高火2分钟，然后盛出。

    3.微波容器内放入蒜片，淋入适量色拉油（不少于3匙），搅动一下，加盖入炉高火1分30秒（中途搅动一下）。

    4.出炉放入尖椒、胡萝卜片略拌，加盖入炉高火1分钟。

    5.出炉加入酱油、精盐、胡椒粉、料酒、味精及干豆腐片，搅拌一下，加盖入炉高火1分30秒即可。