豆豉豆腐干炒西芹

    其实我们所说的香干就是豆腐干，它含有着丰富的蛋白质和多种矿物质，还可以补充我们所需要原钙，还可以促进骨骼发育。小时候妈妈炒这道菜时一般就是用用瘦肉或者五花肉，更多的时候是用五花肉。经过煎炒的五花肉又糯又香，炒出的油滋润着香干和芹菜，再放少许自制的剁椒，真是浓香无比，非常下饭，想想都流口水。只是现在好吃的东西太多，肥肉被视为洪水猛兽，再加上家中有胖子，就更不敢造次了。

1.  材料

    西芹1棵，香干4块，猪瘦肉100克，豆豉、盐、生抽、淀粉、料酒、油各适量。

2.  做法

    1.西芹洗净刨去硬皮后切丝；香干切丝；猪瘦肉洗净切丝，用盐、生抽、淀粉和料酒腌制待用。

    2.冷锅倒入油，油热后，下肉丝快速滑炒，见变色后立即盛出。

    3.锅底留少许油，加入豆豉，炒出香味后加入西芹，迅速翻炒至西芹五成熟时，倒入香干丝炒1～2分钟后，加入肉丝、盐和生抽，再翻炒数下即可出锅。

3.  提示

    1.如果你不喜欢豆豉，你也可以用蒜瓣或红菜椒代替，一样好吃。当然如果你喜欢吃辣的，可以用点花椒，增加点“麻”，别有一番滋味哦。

    2.考虑到孩子的口感，故西芹要刨去硬皮。

    3.用同样的方法也可以做出豆豉香干炒莴笋。