草鱼煮豆腐
鱼肉嫩爽,豆腐鲜滑,搭配青蒜和雪菜,口感独特,鲜香宜人。
1. 材料
主料:草鱼,豆腐,雪菜,青蒜。
辅料:酱油,料酒,高汤,白糖,盐,植物油,香油。
2. 做法
1.草鱼剖洗干净,切段;雪菜洗净,切末;豆腐洗净,切块;青蒜洗净,切段,用沸水焯熟,捞出沥水。
2.锅内倒植物油烧热,放入鱼块和雪菜,再加入料酒、酱油、白糖、盐和高汤翻匀,放入豆腐焖5分钟,放入青蒜稍炒,淋上香油即可。
3. 提示
1.在选购豆腐时,不要选切面不整齐、有杂质、易破碎、表面发黏的劣质豆腐。
2.豆腐切好后,可以放入淡盐水中,这样在炒制时就不会破碎了。
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