四种做菜时常见的小方法

    对于做菜可能会很多种做法。但是我们日常生活中最常见或者是最普通的几种有如下：

    煎炒。煎炒是最常见的一种烹饪方法，把加工好的小菜在热油锅内快速翻炒至熟。这种方法的优点是烹调时间短，小菜脆嫩，色、香、味俱全，缺点是由于油温过高部分小菜的营养素容易流失。

    蒸炖。蒸炖也是较常用的方法，把调好味的小菜盛入容器，利用蒸汽对流的方式蒸熟。特点是保留了菜的原汁原味，使各种味道充分融合，滋味更加醇厚，缺点是用时较长。

    熬煮。熬煮是用水和中等量的火把各种小菜加工成熟，尤其是针对那些短时间内营养素无法释放的小菜，如萝卜、海带煲汤等。熬煮可以保持原料的互相渗透，口感细腻，便于营养素的吸收。

    熘拌。熘拌是既快捷又简便的烹调方法，将新鲜洗净的小菜原料或已经煮熟的动物性材料用各种调料拌好。可以先用开水熘一下，做出来的小菜形状美观，营养均衡。另外，还有卤、烩、泡、涮等方法，也能烹制出美味的小菜大餐。